O músico disse que a sua carreira começou em 1982, quando concorreu ao concurso "Kudissanga Twajipangue”, que significa "Encontro de irmãos”, organizado pelo Ministério da Cultura, do qual foi o vencedor em meio a 10 concorrentes.Aos 18 anos de idade, Gaby Moy, após vencer o concurso, passou a cantar em espectáculos de gala, sendo que naquela época, com a sua voz melódica, já enchia o cine Atlântico. Ainda em 1982 gravou, com o conjunto "Os Jovens do Prenda”, a música que lhe permitiu vencer o concurso.
Ainda na década do 80 o cantor sentiu a necessidade de conhecer e estudar música, razão pela qual entrou na Academia de Música de Luanda, onde foi aluno até ao terceiro ano preparatório e obteve o certificado de mérito de capacitação musical. Na mesma altura, começou o seu primeiro álbum, que viria a ser gravado em1992, em Portugal, com o título "Vizinha Zongola”. Foi tão bem aceite este álbum pelo público que Gaby Moy não mais parou. De dois em dois anos passou a lançar um novo disco. Desta safra constam "Tubanza Mua Ngola” - reflexões sobre Angola –, "Quem procura acha”,e "Músicas do Musseque”. Em 2012, gravou o disco intitulado "Angola Ritmo”. Nesta senda foi lançado o álbum "The Best, Gaby Moy”, com as canções escolhidas dos seus sete álbuns.
O artista viajou por vários países de África, Europa e América Latina,acompanhando entidades governamentais, com o propósito de mostrar a diversidade cultural angolana.